INIFAP El Laboratorio de Agromapas Digitales (LADIGS)

Maíz (Zea mayz L.) Ciclo Otoño-Invierno Bajo condiciones de Temporal en México

Desde las culturas prehispánicas hasta la actualidad, el maíz es el cultivo más importante en México, fuente principal de alimentación rural y urbana y generadora de empleos. En su producción de autoconsumo y empresarial participan alrededor del 90 por ciento de los productores agrícolas del país. Los efectos anteriores enfatizan el impacto que el maíz tiene como cultivo estratégico para mantener la estabilidad y la soberanía del país.

En la actualidad, a nivel mundial se producen cerca de 580 millones de toneladas de maíz, con inventaros anuales de aproximadamente 72 millones de tanelas. Los principales países o regiones productoras que aportan el 75 por ciento del total son: Estados Unidos de América con un 37 por ciento, china 19 por ciento, Brasil 5.9 por ciento, Unión Económico-Europea 5.5 por ciento, México 3.2 por ciento, Argentina 2.2 por ciento, Sudáfrica 1.5 por ciento y Canadá 1.2 por ciento.

De los países anteriores, la mayoría produce para cubrir su demanda interna y solamente Estados Unidos, Argentina y China registran excedentes de 33.7, 13.76 y 6.7 millones de toneladas, respectivamente, las cuales exportan a otros países.

Existen un sin número de productos y subproductos que se obtienen del grano, hojas y tallos del maíz. Algunos de los más importantes son: producción de masa para tortillas, atoles, bebidas fermentadas y diversos platillos, harina industrializada para elaboración de tortillas, forraje para alimentación de ganado, almidón, aceite, fructuosa, etanol que se utiliza para mejorar la calidad de la gasolina, dulces, alcohol, debidas alcohólicas, pinturas, jabones, medicinas, frituras, artesanías, etc.

Carlos A. Tinoco Alfaro, et al, Manual de Producción de Maíz para los Estados de Veracruz y Tabasco (México: Instituto Nacional de Investigaciones Forestales, Agrícolas y Pecuarias, 2002), 6-8.

Última modificación: Jueves 09 de Octubre de 2008.