INIFAP El Laboratorio de Agromapas Digitales (LADIGS)

Uva (Vitis vinifera L.) Bajo Condiciones de Temporal en México

La uva (frutos de Vitis vinifera L.) procede del Asia Menor, específicamente del sur del Cáucaso, parte de Rusia, Irán y la India. La historia de la uva acompaña el desarrollo de la civilización de ahí, que existan numerosas escritos antiguos que así lo atestiguan. La generación de vino es quizá el principal uso que se le ha dado a través del tiempo; sin embargo, su sabor delicioso, y su alto contenido de azúcar, han permitido que se consuma en fresco o pasa. El origen de la vid en nuestro continente, y específicamente en el país, se remonta a la época colonial, ya que la vid europea fue traída por Cristóbal Colón durante su segundo viaje, en el año de 1493.

Aunque ya algunos tipos de vides silvestres eran aprovechadas rudimentariamente estas latitudes, principalmente las especies vitis rupestris, vitis labrusca y vitis barlandieri1.

La Vitis Vinífera L. es un arbusto trepador, con ramas cilíndricas, muchas veces trepadoras, con zarcillos ("pámpanos"). Sus hojas son de forma variable, pero siempre lobuladas y ligeramente dentadas, su color varia en tonalidad de verde, dependiendo de la variedad. Las flores, pequeñas y poco aparentes, son de color verdoso. El fruto (la uva) es una baya ovalada o redonda que puede contener varias semillas.

Las más de tres mil hectáreas cultivadas en todo el país se encuentran distribuidas de la siguiente forma: Baja California con 2500 hectáreas cultivadas, equivalentes al 83 por ciento de la producción nacional, Querétaro con 400 hectáreas cultivadas, equivalentes al 8 por ciento de la producción nacional, Coahuila con 200 hectáreas cultivadas, equivalentes al 4 por ciento de la producción nacional, Zacatecas con 150 hectáreas cultivadas, equivalentes al 3 por ciento de la producción nacional y Aguascalientes con 100 hectáreas cultivadas, equivalentes al 2 por ciento de la producción nacional2.

1 "Dos Perfiles de la Producción Frutícola en Sonora: la Uva Para Mesa y la Uva Pasa", Claridades Agropecuarias 37 (Septiembre, 1996)

2 Producto y Explotación, Asociación Nacional de Viticultores A.C., [En línea, disponible en http://www.uvayvino.org/sys/index.php?option=com_content&task=view&id=59&Itemid=80; Internet; accesado el 20 de octubre de 2008]

Última modificación: lunes 20 de octubre de 2008.